您是否经（jīng）常（cháng）因为（wéi）买到（dào）不甜的水果（guǒ）而烦恼（nǎo）；甚至花（huā）同样的钱，却买到（dào）里面腐烂的水果呢（ne）？究竟如何才能买（mǎi）到便宜（yí）又好吃的水果（guǒ），现在，就来学学选购的小秘诀（jué）吧！

如（rú）何挑选水（shuǐ）果的技巧

基本原则：水（shuǐ）果的成熟现象包括果形变大、重量增加、质地变软、果皮（pí）转色、香（xiāng）气变浓、糖度增加、酸度减少、苦涩味消（xiāo）除等现象（xiàng）。选购的重要指针有（yǒu）以（yǐ）下几点：

闻香气（qì）：成熟的水（shuǐ）果会散发出特有的香（xiāng）味，可（kě）用鼻子（zǐ）闻水（shuǐ）果的底部，若香气（qì）愈浓表示水果愈甜，如香瓜、菠萝等。

试重量：同种（zhǒng）水果（guǒ）分别置（zhì）于2手掌上比较（jiào）重（chóng）量（liàng）;或手掌轻拍听声音，较重或声（shēng）音清（qīng）脆者通常水分较多（duō），如苹果、香瓜等（děng）。

摸软硬：半成熟果实硬而（ér）脆，之后会变软。木瓜（guā）、香蕉，要在肉质变软时食用（yòng）;但像（xiàng）苹果（guǒ）等则（zé）适（shì）合在半成（chéng）熟时食（shí）用（yòng）。

辨果色：未成熟水果大多含较多叶绿（lǜ）素而偏绿色，随成熟过程会逐渐分解，转为橙色的类胡萝卜素，如香蕉、橘子（zǐ）等（děng）;或（huò）是红、紫（zǐ）色（sè）的（de）花青素，如苹果、葡葡等。这（zhè）些水果的颜色愈深表（biǎo）示甜度愈高。 健康

选购要领：以秋冬常见水果为例，水果的（de）果皮含有丰富的营（yíng）养，有些水果可连（lián）皮食用，若担心（xīn）农药（yào）的问题，只要在食（shí）用前用大量的清水冲洗2至（zhì）3次，即可去除表面的药剂和污（wū）垢，或削除薄薄一层表皮即可。以食用方式区分（fèn），大致可归纳为（wéi）可直接（jiē）食用及须（xū）去除（chú）外皮2大类（lèi）。

可直接食用类

苹果：顶部的梗，保存完好而未脱落者较（jiào）新鲜。顶部带梗（gěng）的小圆口，其（qí）凹陷处（chù）的果皮完整而无黑点，表示刚采收不久而（ér）鲜度较佳。

水梨：底（dǐ）部的形状平整而无凸起，果肉质地较细（xì）。

杨桃：色（sè）泽鲜艳（yàn），尤其（qí）是边缘的颜色偏黄而非绿色，肉质较软且甜而无苦涩味。

小常识：葡萄、柿子、李（lǐ）子等（děng）水果（guǒ），外皮表面会有有一层白（bái）色的粉，这并非农药的残留物，而是水果自然产生的保护（hù）膜，可保（bǎo）护果皮、防止水分散失并（bìng）延长水（shuǐ）果（guǒ）保存的（de）时间。一（yī）般来说，果粉（fěn）含量愈厚，水果（guǒ）的风味（wèi）及品质（zhì）愈（yù）佳（jiā）。 

须去除外皮类

香蕉：外皮有较（jiào）多的小黑点，表示熟（shú）度刚好较无（wú）生涩的味（wèi）道。

柳丁：果皮色泽呈较深的橙黄色，且果实为椭（tuǒ）圆形（xíng）者汁多且（qiě）甜。

香瓜：底部（bù）有较大而明显的圆圈状，其果肉较扎实而香（xiāng）甜。

橘子：果实底（dǐ）部有（yǒu）明（míng）显（xiǎn）的圆圈纹路，代表肉质较厚（hòu）实且汁多。

木瓜：表（biǎo）皮的颜色为绿中带黄，而（ér）非全部为绿色，果（guǒ）肉较柔软香甜。

菠萝：外皮的颜色（sè）偏黄色，肉质较细（xì）且甜度较高。

保存方（fāng）法：买回的水果（guǒ）若已成熟，应（yīng）趁新鲜享用，建议尽量在1星期（qī）内吃完，水果存放愈久，营（yíng）养与风味便逐渐降低。若暂时还（hái）不食用（yòng）时，可利用以（yǐ）下方法保存。

未成熟水（shuǐ）果：静置室温

有些水果，如木瓜（guā）、香蕉（jiāo）、菠萝（luó）等，为了方便运输和储藏，果农（nóng）常在果实（shí）8、9分熟时提早采收（shōu），此时（shí）水果会有些酸（suān）涩。只要将此种未成熟的（de）水（shuǐ）果用（yòng）报纸包起，存放在室内（nèi）阴凉处即可，约摆放1、2天成熟后再食用。

已成熟水（shuǐ）果：冰箱冷藏（cáng）

水果从树上摘下（xià）后组织仍（réng）是活的，虽然养分和（hé）水分不会增加，但却（què）会呼吸、逐渐消耗养分。为了减（jiǎn）缓水（shuǐ）分散失，可用报纸包起来再放进冰箱内约3～6℃的冷藏室保鲜。未成（chéng）熟的水果则（zé）不宜（yí）放在冰箱储（chǔ）藏（cáng），以免不（bú）能（néng）成熟而无法食用。

专家说，知道水果的生（shēng）产季节和产地，就能购得物美价（jià）廉的水果;非时令的（de）水果，不但价钱偏高，品质风味也较差。